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2005年04月29日

●ピザ用トマトソース編

ピザやスパゲッティによく使う、簡単なトマトソースです。ほとんど手間なしですが、結構美味しいと思います。あれこれ加えず、シンプルなトマトソースが好きです。

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(2)タマネギとニンニクはみじん切りにします。
(3)鍋でオリーブオイルを暖め、ニンニクを軽く炒めてから、タマネギを加えます。
(4)タマネギが透き通った感じになったら、細かくしておいたトマトを加えます。
(5)砂糖、塩、胡椒を加えます。
(6)沸騰するまでは強火で、フツフツと沸いてきたら中火にし、時々アクを取りながら、３０～４０分静かに煮込みます。
(7)最後にバジルを加えます。バジルは火にかけると香りがとびますから、仕上げ間近に入れましょう。
(8)時間があれば一度冷ました方が味がなじみます。

◆ポイント◆
・砂糖を加えることでトマトの酸味が抑えられて、食べやすくなると思います。
・事前に作っておいて、一回冷ますと味がなじむと思います。

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Posted by tomanami at 2005年04月29日 12:55
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