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作って楽しく食べて美味しい薫製に、どっぷり嵌ったおじさんのblogです。
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2005年06月01日
●ピックル液の作り方
主に肉や魚の燻製の塩漬けにつかうのがピックル液。塩水と香辛料以外に、しょうゆや蒸留酒を加えるのが特徴です。いろいろな配合で自分好みのピックル液が作れます。
◆材料◆
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・・１．５Ｌ
- 自然塩・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
- 三温糖・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
- しょうゆ・・・・・・・・・・・・・７０ｃｃ
- ウィスキー・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
- 好みのハーブ・香辛料・・適宜
- 自然塩・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
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