●大根の古漬けを使って(おかか使い)
大根の古漬けを使って(シンプル)版におかかと醤油を加えてみました。おかかの旨みでこちらも美味しくいただけます。
◆材料◆
- 大根の古漬け・・・・・・・・・・適当(大体10cm位ずつ漬けます)
- 根生姜・・・・・・・・・・・・・適当(多めが好きです)
- おかか・・・・・・・・・・・・・適当
- 醤油・・・・・・・・・・・・・・・適当
◆作り方◆
- 生姜は皮を剥いてから薄切りにして、これを千切りにします。ショウガの香りは皮の部分に多いらしいですが、皮を剥かずに千切りにすると、見た目がイマイチですので皮を剥いた方が良いと思います。
- それぞれ切った大根としょうがをボールに入れ、適当に水を入れて酸っぱさ・塩辛さを抜きます。塩抜きをし過ぎると美味しくないので、途中で味見をしながらほどほどにしましょう。
- 手で水を絞ってからザルに上げ、水を切ります。
- おかかと醤油を加えて混ぜます。うまみ調味料をちょっと掛けるのもお勧め。
◆ポイント◆
- しょうがを切る際、繊維と90°方向に切りましょう。食べたときにショウガの繊維が残りにくくてお勧めです。
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Posted by tomanami at 2005年06月11日 17:49
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