●コールマン ラウンドスモーカーグリル

　ナチュラム　バディシステムでのお買い上げありがとうございます。

	コールマン ラウンドスモーカーグリル 定価 12600円（税込） → ナチュラム価格9800円（税込）(2005/09/26時点)22%割引 294ポイント還元！
	●一台二役マルチスモーカー●温度計付●高さ調節２段階●吊り下げ用ハンガー付（２本）。 ●使用時サイズ：約47ｘ85cm ●収納サイズ：約41ｘ23cm ●重量：約7kg ●サイズ：直径約37.5cm ●使用時サイズ：約47ｘ85cm ●収納サイズ：約41ｘ23cm ●重量：約7kg ●付属品：焼き網２枚、炭入れ、汁受け、温度計、Ｓ字フック３個 ●材質：スチール（ホーロー加工）

◆ナチュラムでのコメントです◆
2004/08/14　fmfqj414さんからのコメント
想像していたより大きくて驚きました、早速使用しましたが沢山の食品が一度にスモーク出来た上、仕上がりも充分満足できました。

	進誠産業 ホームスモーカー ビーバー 定価 27300円（税込） → ナチュラム価格24500円（税込）(2005/08/08時点)10%割引 735ポイント還元！
	組み立てはビスで簡単組立、分解可能！！ステンレスボディーで頑丈、内部空間は広いのでいろいろチャレンジできます。ご注意：スモークチップをご使用になる場合... ●サイズ：Ｗ４００×Ｄ３２５×Ｈ８２０㎜組立式（ビス止め）､側面に取っ手付き ●重量：約９ｋｇ

●手作りの堅牢なスモーカー

　で、家庭用流し台と同じ素材を用いたステンレス製品、及び北海道産の木の温もりを販売しているすずらんきっちんの手作りで堅牢なステンレス製薫製機をご紹介します。

　このお店は北海道にあり、『家庭用キッチンをメインにその他、業務用厨房機器、浴槽設備などの特注品も製造販売』しているそうです。スモーカーは受注生産の手作りみたいですし、webページには買われた方の感想などが掲載されています。

手作りの堅牢なスモーカー
サイズ（約）タテ29cm x ヨコ29cm x タカサ49cm
材質：ステンレス（エンボス仕上げ）
構成：本体、上蓋、下蓋、網、吊り金具
●部材は蝶ナットを外しますとバラバラになり、 隅々まで掃除ができます。
●食材に合わせ、網の上に置いたり、吊った状態で薫製ができます。

【スモーカー　底板】

【脂受け皿】

ザ・キッチン

【送料無料 税込み】 ふくろう時計　（白）

【送料無料 税込み】 フロアライト　KL

ナンバープレートストラップ

【送料無料 税込み】 ナラ材 ジッポ－ライター

【送料無料 税込み】 フロアライト　MS

ストラトキャスター用ピックガード黒カラーステン

●海産物(お魚系)の燻製

　自分で作る燻製も食べるくんせいも肉や卵、チーズなどの動物系が多いので、魚系の薫製をご紹介します。今が旬のサンマの薫製も作ってみたいと思います。

鮭とば＜500g＞

かんかい（氷下魚）

生ふくつどい（一夜干、くんせい）

薫製（スモーク）の専門店が作る本格派！はも（鱧）の燻製 京料理に共通する淡白でありつつ奥深...

オリジナルスモーカーでいぶす手づくり無添加のくんせいふぐスモーク

★高知特撰鰹節（かつおぶし）《生節（なまぶし）・大サイズ》★（HMYS)

オリジナルスモーカーでいぶす手づくり無添加のくんせい【ちーちくん】チーズ入りちくわ

サバの薫製

チーズフォンデュ牡蠣の燻製（かきのくんせい）

★卸売り価格でご提供★　剣先イカ燻製《450g》

●アドレスV125Gのサイドスタンド改造

　アドレスV125Gにはサイドスタンドが標準で付いていますが、スタンドを格納し忘れた状態での走行を防止するためのインターロック機能も付いています。安全方向の機能なんですけど、ちょっと止めたい毎にエンジンが止まるのも不便なので、元に戻せるようにしながら、インターロック機能を殺してみました。

　サイドスタンドの位置を検出するスイッチは、サイドスタンドの根元に付いています。このスイッチはB接点のようで、単純に外してしまうとエンジンが一切掛からなくなります。物理的にスイッチONの状態を作るのも一手ですが、制御屋さんの端くれなので電気的に改造してみました。

　サイドスタンドのスイッチからのケーブルをたどると（途中グリスが塗ってあるので汚れることを覚悟）、右側ステップ横のカバーの中にコネクタがあります。これを外してしまうとエンジンが掛かりません。写真右側になるスイッチ側の導通をテスターで測るとスタンドを格納してスイッチONなので、電気的に常時ONさせることにします。

　完全に元に戻したかったので、上記のような銅線を作ってコネクタ内で短絡させるようにしてみました。１個では接触不良ぽかったので、２個入れて圧力が掛かるようにしてみました。コネクタは防水タイプなので、とりあえずは錆びないでしょう。スマートに行うには↓のような、エレクトロタップでワイヤーをショートさせるのも一手でしょう。

ES エレクトロタップ

ES 電装ターミナルセット　500pcs

圧着ターミナル　キット

　最後になりますが、私はこの改造の完全性を保証できませんし、改造したことによって故障や事故が発生しても責任を負いません。この改造をされるのなら自己責任でお願いしますね。

●ベーコンの作り方　一覧表

　私が持っている燻製の参考書に載っているベーコンレシピや、自分で作ってきたレシピを一覧表にしてみました(2005/9/22更新)。

創業１８８７年　日本で一番古いハム屋「鎌倉ハム」さんのベーコン1枚まるごと4kg！

書籍名／Myレシピ	所要時間	燻製種類	漬込み	塩抜き	乾燥	燻煙	熟成	燻煙材	燻煙材の量	主材料	塩分比	漬込方法
とっておきの燻製づくり40メニュー―庭で楽しむキッチンで楽しむ	7.5日	温燻	5日	5分	24ｈ	4h	1日	りんご（ウッド）	1本	豚バラ肉	3.3%	マリネ液で漬込み
製作り入門―おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集 アウトドア選書	9日	温燻	7日	3h	7.5h	4h	1h	ヒッコリー、サクラ、ナラ	－	豚バラ肉	3.5%	ふり塩法(乾塩法)
自然流ハム・ソーセージ・燻製 日曜日はファミリークッキング	8日	温燻	3～7日	なし	5～10h	＞4h	なし	－	－	豚バラ肉	2～3%	ふり塩法(乾塩法)
北の幸楽しむ薫製づくり―家庭で野外で誰でも簡単58種	22日	温燻	20日	16h	10h	4h	7～8h	－	－	豚バラ肉	3%	ふり塩法(乾塩法)
燻製を作る―誰にでも作れる燻製のすべて	5日	温燻	4日	15分	温熱乾燥	20分	なし	－	－	豚バラ肉	3.75%	ふり塩法(乾塩法)
SOTO(ソト) いぶし処の付録燻製メニュー	4日	温燻	2日	なし	1日	4h	1日	りんごチップ	－	豚バラ肉	3～4%	マリネ液で漬込み
★New★塩豚を使ったショルダーベーコン	約1週間	温燻	約1週間	なし	半日	４～５h	一晩	ヒッコリー	1本	豚バラ肉	1.7%	塩豚
一晩の塩漬け　簡単ベーコン－試作２回目	1日	温燻	17h	なし	なし	1h	なし	黒樽ウイスキーオーク	ウッドの1/3	豚バラ肉	ソミュール液	ソミュール液で煮込む
塩漬けがいらない簡単ベーコン!?－試作１回目	2h	温燻	なし	なし	なし	1h	なし	黒樽ウイスキーオーク	ウッドの1/3	豚バラ肉	3.5%	塩水で煮込む
ドイツ風フレッシュ・ベーコン	燻製を作る―誰にでも作れる燻製のすべてを参考にしました
またベーコンを作ってみました（その１）	とっておきの燻製づくり40メニュー―庭で楽しむキッチンで楽しむを参考にしました
ベーコン大成功＼(^O^)／	とっておきの燻製づくり40メニュー―庭で楽しむキッチンで楽しむを参考にしました

ほぼ共通しているコツ

• 新鮮な肉を選ぶ。脂身が多すぎる肉や、冷凍された肉は買わない。
• 肉の部分と脂肪の部分がほぼ同じ量の豚バラ肉を選ぶ。
• 乾燥は肉の表面がさらっと固くなり、触っても水気がつかなくなるまで行う。

●書籍・雑誌に紹介された燻製

　燻製専門店［丹波いぶし香房］さんの商品で、いろいろな書籍や雑誌に紹介された燻製をご紹介。どれもこれも美味しそう。

　ここでご紹介するものを含めて２０冊以上で紹介されているようです。

くぅーっと冷えた地ビールに合うつまみ『Ｍｅｎ’ｓ　Ｅｘ』取り寄せの美学コーナーにて、ご紹介いただきました。

雑誌『オレンジページ』にてご紹介いただきました。

雑誌『日経レストラン』にてご紹介いただきました。

京都、大阪、神戸など・・味自慢の店として、ぴあムック関西『関西名品のススメ』にて、ご紹介いただきました。

ビールに合う名産品・珍味！『大人の食通』日本全国取り寄せカタログ、３１品中の２品としてご紹介いただきました。

コレは美味しいと、心底思える逸品をネットでゲットせよ！『日経ネットナビ』お取り寄せグルメコーナーにて、ご紹介いただきました。

きっとハマる！お取り寄せグルメ『九州ウォーカー』日本中のおいしい４６品に選んでいただきました。

素材を活かす『燻製・加工肉』と、最高にうまい『卵』。この２コーナーにて掲載！保存版グルメ本『ｍｏｎｏうまいモノ便』にて、ご紹介いただきました。

雑誌『マタニティ』にてご紹介いただきました。

シャンパンや日本酒など、お屠蘇のつまみになるように少量づつ、自分で取り寄せることが出来る『お正月用おせち食材』として♪主婦雑誌『Ｍａｒｔ（マート）』にて、ご紹介いただきました。

●燻製を使った料理の本

で、楽天スーパーポイントのご利用が可能になっています！

中国の食譜(楽天Books)
中国の食譜(Amazon.co.jp)

山海の珍味を駆使して料理の世界に君臨する中華料理。その食材（熊掌、駱駝、鵞鳥、鼈等）、調理法（餃子、麺類、燻製等）を詳述。食文化の原点、中華料理の究極のレシピ、ここに登場。

作ってみる・食べにいく燻製料理(楽天Books)
作ってみる・食べにいく燻製料理(Amazon.co.jp)

本書では、あえて専門的な部分には触れず、ごく身近にある食材を使っての燻製づくりを試みとしている。特別な素材ではなく、スーパーマーケットのパック売り商品や冷凍品で、簡単に燻製はつくれる。用いる調味料類、資材・装置も手近なもので充分に対応できるものばかりである。

【目次】
第１章　燻製づくりに必要なもの―燻煙資材と基本設計（燻製法のいろいろ／燻煙材―スモークチップとスモークウッド／簡易燻煙箱と私の燻煙室・燻製機／ソミュール液漬け法と塩漬け法―各種スパイス・香辛料）／第２章　保存食を作る／基礎技法の活用―私の燻煙室から／第３章　身近な食材で燻製を作る―温燻法で各種食材を燻製にする／第４章　おいしい燻製料理を食べにいく―燻製料理とレシピ（横浜プリンスホテル桂　井上静男／フランス厨房シェ・モリヤ　守屋金男／レストランパライソ　石神和人）

中村勝宏の酒の肴83(楽天Books)
中村勝宏の酒の肴83―ワインから日本酒、焼酎まで合わせて(Amazon.co.jp)

【目次】
野菜類―冷製・温製（各種季節の野菜ときのこのクルディテ、小えび添え／完熟トマトの詰めもの　ほか）／魚介類―冷製・温製（五島列島沖産秋太いかのタプナード和え、すだちと穂紫蘇添え／真だこのオリーブ油とバルサミコのマリネ　ほか）／肉類―冷製・温製（蒸し鶏の冷製、ツナソース／スペアリブのココナッツ香味焼き　ほか）／オムレツなど…―冷製・温製（鴨の燻製入り、生春巻き／チキンのすり身、れんこんとごまのスパイシートースト揚げ　ほか）／デザート（紫いものアイスクリーム／洋梨とプラムの赤ワインコンポート　ほか）

世界朝食紀行(楽天Books)
世界朝食紀行(Amazon.co.jp)

朝食は、誰にとっても、一日のエネルギーの源だ。しかし、世界各国、実にさまざまな朝食がある。パンか御飯か麺か、それとも―そして、みな、それぞれに理由がある。カメラマン、料理研究家として世界中を彷徨した著者は、世界各国のホテルで、街の食堂で、あるいは砂漠のテントで、その国の朝食を食べた。そこで、何を感じたか―。本書は朝食紀行の決定版―朝食の世界は深い。

【目次】
どこへ行ったら朝食が食べられるのだろう―トルコ・バザール／骨と肉のエキスのスープ―トルコ・トラブソンの街／スークの中の朝食―モロッコ・ホテルと街で／砂漠民ノマドのハリラ―モロッコ・砂漠の中で／エリカばあさんのマルメラータ―イタリア・セグロ／冬。パリ。グラチネ。市場。朝食。―フランス・パリ／朝食はカフェで―オーストリア・ウィーン／ドイツの朝食はパンにあり―ドイツ・デュッセルドルフ／燻製ウナギの叩き売り口上―ドイツ・ハンブルグ／木洩れ日の下のオープンサンド―デンマーク・自然公園〔ほか〕

レストランキノシタのフランス料理(楽天Books)
レストランキノシタのフランス料理(Amazon.co.jp)

新聞、雑誌で話題の、最も予約のとれにくい、幻のレストランの完全レシピ集、全７０品。
【目次】
冷前菜（プロヴァンスのテリーヌ／えぞ鹿肉のカルパッチョ　ほか）／温前菜（サーモンの瞬間燻製とじゃがいもトリュフのせ／フォアグラのソテーリゾット添え　ほか）／スープ（貝類のガスパッチョ／キャベツのスープロックフォールチーズ添え　ほか）／魚料理（金目鯛のメキシカンソース／金目鯛とラタトゥイユ　ほか）／肉料理（野鴨のパテのパイ包み焼き／仔羊の瞬間燻製　ほか）／デザート（バナナムース／フォンダンショコラキウイのシャーベット添え　ほか）

●ハーブ豚の燻製　由布岳燻

　に出店している大分うまいものマーケットさんに「由布岳燻」という美味しそうなハーブ豚の燻製を見つけました。若鶏ササミのスモークも美味しそうです。

由布院　燻家　「由布岳燻」（TH-100）

由布院　燻家　「若鶏ササミスモーク」（YSS-30)

由布院　燻家　「由布岳燻」（N-70）

由布院　燻家　「由布岳燻」（YS-50）

由布院　燻家　「由布岳燻」（YS-40）

●今が旬！サンマの燻製

　燻製専門店［丹波いぶし香房］さんから、「サンマの燻製の共同購入が第３弾まで完売しました。第４弾の実施中です。」のDMが届きました。写真を見ても本当に美味しそう。今まさに旬の秋刀魚の燻製はいかがですか。

◆２０種類の単品すべてが揃う掲載ページはこちら◆